Cremiges Brokkolisüppchen

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Diese vegane Suppe ist ein Gedicht und eignet sich hervorragend als sättigendes Mittagessen oder leckere Vorspeise. Serviert wird sie mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und etwas Curry.

Rharbarber-Apfel-Gazpacho

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Das ist keine echte Gazpacho, denn das Gemüse muss erst gekocht werden. Aber diese Komposition aus roter Beete, Apfel und Rhabarber kann wunderbar mithalten.

Thai-Kokos-Suppe

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Eine meiner liebsten veganen Suppen: Kaffirlimettenblätter, Kokos, Chili, Koriander und Limette ergeben ein unfassbar köstlisches Aroma.