Ich pflege eine leidenschaftliche und zugegebenermaßen nicht sehr unkonventionelle Vorliebe für Suppen im Winter: Warm, cremig und kräftig – an kalten Tagen gibt es nichts Besseres als dieses aromatische Grünkohl-Curry-Süppchen, denn auch der Grünkohl ist bei steilem Frost am besten.

Zutaten

300 g Grünkohl

1 Schalotte

1 Porree

1 mittelgroße Petersilienwurzel

2 mittelgroße Kartoffeln

½ kleiner Sellerie

4 EL Olivenöl

0,8 l Wasser

2 EL Dattelsirup

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

etwas Muskatnuss

½ EL Cayennepfeffer

1 EL körnige Gemüsebrühe (glutenfrei)

½ TL Salz

3 EL Curry

200 ml Kokosmilch

frischer Koriander

Zubereitung

• Grünkohl waschen, Strunk etwas kürzen und den Rest klein schneiden
• Schalotte, Porree, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln putzen und kleinschneiden und zusammen mit dem Grünkohl kurz  in Öl anbraten
• Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, Gewürze, Dattelsirup und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren, kurz aufkochen und anschließend 15 min bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen
• Kokosmilch zur Suppe geben, kurz köcheln und dann mit dem Pürierstab pürieren bis die Suppe sehr cremig ist, anschließend erneut mit Salz und Curry abschmecken
• Die Suppe in Schälchen geben und mit frischem Koriander und etwas Curry bestreuen