Es muss nicht immer Erdbeer-Rhabarber sein!

VegetarianDinnerParty plädert für eine kleine Korrektur gängiger Marmeldenstandards und kocht zum ersten Mal Himbeer-Rhabarber-Marmelade.
Fazit: Von der Farbe bis um Geschmack einfach köstlich – und mit dem Pürierstab verarbeitet, taugt sie auch als Fruchtspiegel zum ersten Eis der Saison.

500 g Bio-Himbeeren

700 g Bio-Rhabarber

400 g Gelierzucker 2:1 (Gelierzucker ist immer vegan!)

• Obst waschen und auf Küchenkrepp trocknen
• Rhabarber putzen und in 1 cm große Stücke schneiden
• Himbeeren und Rhabarber in einen großen Topf geben, mit dem Zucker vermengen und 30 min ziehen lassen
• Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 20 min einkochen
• Ist die Masse zu flüssig, 2 TL Agar Agar unterrühren
• Anschließend bis oben hin in Gläser füllen und diese sofort verschließen
• Ergibt ca. 8 Gläser Marmelade