Maiscurrysüppchen mit Shiitakepilzen

Die Suppe kann vorab zubereitet und kurz vor dem Genuss erwärmt werden. Die Shiitakepilze sollten – kurz bevor die Suppe serviert wird – scharf angebraten werden.

Zutaten

• 4 Maiskolben (vorgekocht, im Bioladen erhältlich)
• 1 Lauchstange
• ½ Sellerieknolle
• 4 mittlere Kartoffeln (mehligkochend)
• 2 Karotten
• Olivenöl
• 1 EL Waldhonig
• 2 TL gekörnte Gemüsebouillon
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 gehäufter EL Currypulver
• ½ TL Piment d’Espelette (oder Cayennepfeffer)
• 100 g frische Shiitakepilze
• 2 Schalotten

Zubereitung 

• Die Maiskörner der Länge nach von den Kolben schneiden.
• Die Lauchstange putzen, waschen und in Ringe schneiden.
• Sellerie, Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
• Den Boden eines hohen Suppentopfes mit Olivenöl bedecken und Lauch, Sellerie, Kartoffeln, Karotten und Maiskörner darin anbraten.
• Mit 800 ml Wasser ablöschen, Honig, Gemüsebouillon und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse weich gekocht ist.
• Mit dem Pürierstab pürieren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ist die Suppe zu dickflüssig, noch etwas heisses Wasser hinzugeben.
• Die Shiitakepilze putzen (nicht waschen) und klein schneiden.
• Die Schalotten schälen und ebenfalls klein schneiden.
• Pilze und Schalotten in etwas Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern.
• Die Suppe in tiefe Teller füllen und einige gebratene Shiitakepilze in die Mitte geben.