Diese Torte ist ein Gedicht und eignet sich hervorragend als Start in den Frühling und für die Feiertage. Sie ist einfach nachzubacken und somit für Anfänger geeignet. Der zarte Mürbeteig passt wunderbar zu dem saftigen Obst und im Sommer kann man frisches Obst statt tiefgekühltem nehmen.

Die Amarettini verleihen der Torte einen Hauch von Marzipan. Wer keinen tiefgekühlten Rhabarber findet, kann auch eine Beerenmischung oder nur Sauerkirschen verwenden. Funktioniert auch mit anderem Obst (z.B. Brombeere-Apfel, Stachelbeer-Aprikose).

Teig

300 g Bio-Weizenmehl (Type 1050)

250 g Bio-Butter (oder Alsan Bio-Margarine)

100 g Rohrohrzucker

1 Prise Salz

2 Bio-Eier

Füllung

600 g Sauerkirschen (TK)

300 g Rhabarber (TK)

1 TL gemahlene Vanille (alternativ 2 Vanillezucker)

1 TL Zimt

100 g zerstoßene Amarettini

2 Becher Bio Sauerrahm

3 EL Rohrohrzucker

• Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz mit dem Handmixer zu einem glatten Mürbeteig verrühren, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
• Das Tiefkühlobst in eine Schüssel geben, den Zucker mit Vanille und Zimt verrühren und zusammen mit dem Sauerrahm unter das Obst rühren
• Amarettini mit dem Mörser oder einer Gabel grob zerkleinern
• Den Teig in zwei Hälften teilen und jede mit dem Nudelholz zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie kreisförmig ausrollen
• Den Boden in eine gefettete Springform geben, mit den zerbröselten Amarettini bestreuen und dann die Kirsch-Rhabarber-Sauerrahmmasse einfüllen und mit der Kuchendecke abschließen
• 40 min bei 180° C auf der mittleren Schiene backen
• mit Puderzucker bestreuen, wer will kann Vanilleies oder Schlagsahne dazu reichen